Absorbe su ne demek? Emilen su nedir? Nişasta, protein ve pektin gibi maddelerin yüzeyinde emilen su. Bu suyun bir kısmı analiz sırasında uzaklaştırılabilir. Genellikle, gıdadaki miktar %10-15’tir. Adsorbe su ne demek? Adsorbe edilmiş su, gıdada yarı bağlı veya ince bir tabaka halinde bulunan sudur. Gıda bileşenlerinin yüzeyine ince bir film halinde bağlıdır. Genellikle proteinlerin ve polisakkaritlerin yakınında lokalize olur. Bu su formu, gıdadaki toplam suyun yaklaşık %10-15’ini oluşturur. Adsorbe edilmiş su nedir? Adsorplanan su: Katının yüzeyinde su moleküllerinin tutulmasına suyun adsorpsiyonu denir. Bu bağlı suyun miktarı katının yüzeyine, bulunduğu atmosferin nemine, kimyasal yapısına ve zamana bağlıdır. Adsorplanan su 100 ila…
Yorum Bırak